DECLARE @sql nvarchar(MAX);
SELECT @sql = (SELECT 'UPDATE STATISTICS ' +
                      quotename(s.name) + '.' + quotename(o.name) +
                      ' WITH FULLSCAN, ALL;'+CHAR(13) AS [text()]
               FROM   sys.objects o
               JOIN   sys.schemas s ON o.schema_id = s.schema_id
               WHERE  o.type = 'U'
               FOR XML PATH(''), TYPE).value('.', 'nvarchar(MAX)');
--PRINT @sql
EXEC (@sql)